Piwo z huty 8°
0,7 – 60 Kč
Piwo beczkowe – cena za litr – 58,08 Kč
PIWA DROŻDŻOWE, NIEFILTROWANE I NIEPASTERYZOWANE
Degustację naszego piwa można połączyć z zwiedzaniem mini-browaru bezpośrednio u nas w hucie szkła lub udać się na piwo do restauracji. Piwo można również kupić na wynos bezpośrednio w restauracji lub u wybranych sprzedawców.
Ciemny piwo typu lager „Čerťák” 12°
0,7 – 70 Kč
1,5 L – 140 Kč
4 x 0,7 L – 310 Kč
0,5 L sklo – 70 Kč
Piwo beczkowe – cena za litr – 65,34 Kč
Jasne piwo typu lager František 12°
0,7 – 70 Kč
1,5 L – 140 Kč
2 L – 170 Kč
3 l sklo – 590 Kč
4 x 0,7 L – 310 Kč
0,5 L sklo – 70 Kč
Piwo beczkowe – cena za litr – 65,34 Kč
JAK PRZEBIEGA PROCES PRODUKCJI PIWA SKLÁŘŮ
Proces produkcji
Podczas produkcji piwa w browarze Novosad zachowuje się tradycyjne metody warzenia piwa, znane od wieków. Piwo warzy się z 4 podstawowych składników: słodu jęczmiennego, chmielu i wody, a po zakończeniu warzenia do zbiorników fermentacyjnych dodaje się drożdże piwne. Do naszego piwa nie dodajemy żadnych konserwantów, substancji smakowych, barwników, środków spieniających ani rozcieńczalników. Nie filtrujemy ani nie pasteryzujemy naszego piwa, dlatego też twierdzimy: „NASZE PIWO TO LEKARSTWO!”
Słód jęczmienny mielimy w młynku i wsypujemy do kotła warzelnego, do którego wcześniej napełniliśmy wodę o temperaturze 36°C. Wodę ze zmielonym słodem zaparowujemy gorącą wodą do temperatury 51°C; na tym etapie rozkładamy białka zawarte w słodzie. Po zaparzeniu przenosimy 1/3 zawartości do podgrzanej kadzi odcedzającej, a pozostałą część poddajemy dalszemu zacieraniu (rozszczepianiu cukrów). Po zakończeniu procesu cukrowania doprowadzamy zacier do wrzenia i przelewamy go partiami do kadzi odcedzającej. Tam utrzymujemy temperaturę na poziomie 78°C. Po ustabilizowaniu temperatury mówimy już o brzeczce. Następnie odsączamy brzeczkę, oddzielając stałe składniki wyekstrahowanego słodu (słód) od czystej brzeczki. Słód skrapiamy następnie gorącą wodą, a ten tzw. wyciek ponownie mieszamy z brzeczką. Proces ten powtarzamy dwukrotnie, a po każdym razie odsączamy. Wyekstrahowany słód odprowadzamy następnie kanałem odpływowym z kadzi odcedzającej i nie przetwarzamy go dalej. Jednak nawet po wyekstrahowaniu słód jest bogaty w składniki odżywcze i doskonale nadaje się do karmienia bydła, ryb lub zwierzyny leśnej. Dawniej ze słodu wypiekano nawet pieczywo.
Odcedzony brzecz, bogaty w wyekstrahowane cukry i białka, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy do niego chmiel. Dodany chmiel pełni rolę naturalnego konserwantu, a także nadaje charakterystyczny smak i aromat.
Chmiel dodajemy podczas gotowania łącznie cztery razy. Wywar z chmielem gotujemy przez około 90 minut, a powstały po zakończeniu gotowania roztwór nazywamy młodym piwem.
Po zakończeniu gotowania młode piwo przelewamy do kadzi odśrodkowej i pozostawiamy, aby wytrącone białka wraz z chmielem osiadły na środku naczynia. Po odstawieniu (30 minut) spuszczamy czystą młodą brzeczkę do chłodziarki, skąd schłodzona brzeczka przepływa do zbiorników fermentacyjnych. Do zbiorników fermentacyjnych dodajemy kultury drożdży piwowarskich i pozostawiamy do przekształcenia cukrów w alkohol (10°C) aż do osiągnięcia pożądanego stopnia fermentacji wynoszącego 70%. Po osiągnięciu tej wartości młode piwo schładza się do temperatury 2–3°C, drożdże osiadają na dnie kadzi, a zielone piwo odpompowujemy do zbiorników leżakowych, gdzie piwo dojrzewa przez około 70 dni. Po dojrzewaniu piwo jest gotowe i można je przepompować do zbiorników przelewowych, skąd jest rozlewane do beczek, butelek lub trafia bezpośrednio do restauracji browarowej.
